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취미/차(茶) & COFFEE

[커피 이야기] 케냐 Coffee & 에티오피아 Coffee, 어떤 커피를 먹을까? 난 참 좋은 친구를 두고 있다는 생각을 한다.Quality 좋은 커피를 제공해 주는 친구가 있어 덕분에 맛있는 커피를 마시고 있다.대한민국은 가히 커피의 천국이라고 해도 과언이 아니다. 그 많고 많은 커피들 중 케냐와 에티오피아 커피가 대표적일 것이다.에티오피아 커피는 신맛이 강한 것이 특징이다. 꽃향과 과일향이 강해 대한민국의 모든 이들에게 사랑을 받고 있다. 특히, 여성들에게 더 많은 사랑을 받고 있다. 원두커피를 시작하는 애호가들에게 예가체프나 시다모가 대표적으로 사랑을 받고 있다.케냐 커피는 아내가 더 좋아하는 커피이다.신맛도 있고 커피의 향이 좋아 커피 애호가들에게 특히 케냐 커피가 사랑을 받고 있다.고급인 케냐원두는 그래서 케냐 AA 가격도 비싼 편이다.케냐 더블에이는 커피의 품질관리가 아프리.. 더보기
[커피 이야기] 케냐 키루루 COFFEE 케냐 커피 케냐 커피는 아프리카의 케냐에서 생산되는 커피로, 세계적으로 유명한 고품질의 아라비카(Arabica) 원두 중 하나입니다. 케냐 커피는 대체로 고산지에서 재배되며, 특히 산악 지대에서 재배되는 커피는 풍부한 향과 과일향, 산미가 특징입니다. 케냐 커피는 품질이 높아서 스페셜티 커피로 간주되며, 국제적인 커피 경매에서 높은 가격을 받습니다. 이는 케냐의 기후와 지리적인 조건, 재배 방법 및 가공 과정이 특별히 우수하기 때문입니다. 케냐 커피는 대체로 라이트 로스팅(밝은 커피 로스팅)으로 제조됩니다. 이는 케냐 커피의 고유한 과일향과 산미를 최대한 살리기 위한 것입니다. 케냐 커피는 필터 커피, 푸어오버, 에어프레스, 커피 메이커 등 다양한 방식으로 추출할 수 있습니다. 케냐 커피는 커피 마니아들.. 더보기
[커피이야기] 에디오피아 시다모 물루게타 문타샤, Natural Ethiopia Sidamo Mulugeta Muntasha Natural 2021년 CoE ( Cup of Excellence) 2위를 했다. CoE는 세계적인 커피 대회이다. 세계 커피 대항전은 아니다. 하나의 국가 안에서 경쟁하는 대회이다. 즉 에티오피아 커피들끼리의 경쟁에서 2위를 했다. 하지만 에티오피아라는 커피 대국에서 2위라는 것은 대단한 것이다. 재배 고도 : 2,200 ~2,300 m 가공 방식 : 내추럴 Natural 커핑 노트 : 복숭아, 살구, 꿀, 밀크, 패션프루츠, 체리 크기는 작고 둥글둥글하다. 전반적으로 관리가 잘 되었다는 느낌이다. 향이 상당히 좋다. 풍성한 느낌이다. 커피의 신선함이 느껴진다. 마신 후 느낌이 상당히 좋다. 부드럽고 매우 깔끔하다. 아주 맛있는 커피다. 더보기
[Coffee 이야기] 에디오피아 첼바 워시드 2022년 8월 25일 로스팅 전 세계인들에게 사랑받는 커피이다. 소규모 가족농장의 농부들이 협업하여 생산하는 첼바는 에티오피아의 전통적인 방식으로 재배, 가공되어 전 세계인들에게 사랑받고 있다. 첼바 커피는 서다모 영역에 둘러싸인 예가체프 지역에서 생산되고 있다. 게데오 구역에 거주하는 소농은 가공을 위해 첼바에 자신의 커피를 가져오는데 이 커피는 지난 몇 년 동안 훌륭한 커피로 알려졌다. 내추럴 가공은 한 생두는 달콤한 딸기와 같은 베리류의 향미를 가진다. 워시드 가공을 한 생두는 단맛이 높은 감귤류나 사과와 같은 단맛과 산미를 갖고 있다. Open과 동시에 터지는 신선한 커피의 향이 고급스럽다. 장미, 자스민이 선사하는 꽃향기와 살구, 라임, 자몽이 느껴지는 산미의 조화. 커피 그라인드(핸드밀)에 .. 더보기
[커피 이야기] 에티오피아 첼바 예가체프 G1 / 워시드 전 세계에서 가장 사랑받는 커피 아프리카의 커피 최대 생산국 에티오피아 첼바 내추럴이 유명하고 이름이 많이 알려져 있기도 하였고, 워시드는 어떨까? 고1인 딸이 구수한 향이 난다며 선방을 날린다. 에티오피아는 커피 재배에 필요한 최적의 환경과 적도에 위치해 있다. 고급스러운 꽃 향과 깔끔하고 산뜻한 산미 그리고 감칠맛 나는 매력적인 커피로 유명하다. 에티오피아 첼바 커피는 사다모에 둘러싸인 예가체프 지역에서 생산되고 있다. 게데오 구역에 거주하는 약 700명가량의 소농은 가공을 위해 첼바에 자신이 재배한 커피를 가져온다. 최근 몇년동안 첼바 커피가 많이 알려지기도 했고 맛도 훌륭한 커피로 유명하다. 소규모의 가족 농장으로 운영하며 농부들의 협업을 바탕으로 생산되는 첼바의 원두는 전통적인 방식으로 재배 가.. 더보기
[커피 이야기] 에티오피아 함벨라 벤티 내추럴 에티오피아 함벨라 벤티 농장은 커피가 재배되는 마을 이름에서 유래되었다. 2012년 설립된 함벨라 벤티 농장은 커피가 재배되는 마을이름에서 유래되었으며, 현재 500여 명 이상의 농부들이 협력하여 커피를 재배하고 있다. 농장이 위치한 구지(Guji)지역은 매년 충분한 강우량과 2,000mm 이상의 고도, 배수가 용이한 적토 토양의 환경으로 커피를 재배하기에 용이한 자연환경을 갖추고 있다. 함벨라 벤티 농장 근교의 시다모(Sidamo)나 예가체프(Yirgacheffe) 지역과 동일 시 되었으나, 현재는 높은 품질로 분류되어 명성을 얻고 있다. 초콜릿 블루베리 라즈메리 버터향과 마셨을 때 신맛이 나는 산미 뒤끝이 부드럽고 깔끔한 산미와 바디감이 난다. 부드러운 산미를 좋아하는 애호가들에게는 함벨라가 즐기기 .. 더보기
보이생차-오운산 2020년 고수황편 은황 오운산 은황은 2019년 이무 지역의 고수황편으로 생산한 생차이다. 2019년 찻잎으로 2020년 11월에 상품화하였다. 은황(銀黃)의 은(銀)은 생차의 의미로, 황(黃)은 황편의 의미로 은황이라는 이름을 짓게 되었다. 차 이름을 "금황". "은황"으로 지은 것은 황편이고 탕색을 비유해서 지은 것일 뿐 별다른 뜻은 없다. 황편은 부드럽고 단맛이 좋은 특징이 있다. 이무 쪽은 진정한 고수차도 적지만 고수황편 또한 물량이 적어서 모차 값이 다른 지역보다는 다소 비싸게 거래되고 있다. 고수황편은 잎이 거칠어 보여 볼품이 없어 보일 수도 있지만, 일반적으로 출시되는 봄 차에 비해 쓰고 떫은맛이 덜하다. 보이차 중 생차를 입문하는 분들께 황편을 권하는 경우가 많다. 봄 차를 찾는 사람들에게 제격이다. 시원하고 달.. 더보기
[커피 이야기] 페루 Edilberto Torres Sanchez/ 온두라스 Parainema Libre selection ◆페루 Edilberto Torres Sanchez(에딜베르또 또레스 산체스) - 지역 : 페루 San Antonio, Huabal(산 안토니오 후아발) - 재배 고도 : 1,650m - 가공 : Natural(내추럴) - 커핑노트: 라즈베리, 석류, 시나몬, 블러드 오렌지 상큼한 석류와 달콤한 라즈베리와 같은 단맛과 전체적인 밸런스 모두 부족함이 없는 매력적인 커피이다. 내추럴 커피를 좋아하지 않는 사람도 이 커피만큼은 맛있게 먹을 수 있다. ◆온두라스 Parainema Libre Selection (Washed) - 지역 : 온두라스 El Paraiso (엘 파라이소) - 고도 : 1,200~1,300m - 가공 : Washed - 커핑노트 : 플로럴, 복숭아, 오렌지, 사과, 캐러멜, 조청, 좋은 .. 더보기
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